老婆饼小诀窍:
老婆饼的馅儿,用的是比较传统的糯米馅。如今的老婆饼馅料种类十分丰富,豆沙、枣泥都可以作为老婆饼的馅,可以根据自己的喜好选择。
最后一道工序(在面皮上划口子)并不仅仅是为了美观,老婆饼,也是为了让老婆饼烘烤时,如何做老婆饼,内部的热气能够释放出去,否则,烤的时候馅料容易爆出来哦。
老婆饼刚烤出来的时候非常酥脆。密封保存一天之后,外皮吸收馅料的水分,口感就会变得松软而更接近市售老婆饼了。
酥皮老婆饼外酥里甜,注意和面的时候不要加多了糖,咸味老婆饼,糖的什么比例都看自己的爱好,自己喜欢吃甜就多放一点,不喜欢就少一点,我做这些都没看过克数什么的
老婆饼小贴士:
1、这款老婆饼的馅儿,用的是比较传统的糯米馅。如今的老婆饼馅料种类十分丰富,豆沙、枣泥都可以作为老婆饼的馅,如何制作老婆饼,可以根据自己的喜好选择。
2、传统老婆饼的馅料里会添加冬瓜茸,后来的制作处于便利考虑一般都用糖冬瓜代替了。如果你有糖冬瓜条,将40克糖冬瓜条切成小粒或打成茸拌入到馅里,口感会更加丰富,也更加接近传统老婆饼的风味。